Verrines au saumon et pomme verte

Cette recette est tirée d'un vieux cuisine actuelle. Elle figurait en encart dans un angle de page, le genre de recette qu'on ne fait jamais car présentées en tout petit caractère et sans photo. A tort. Celle-ci a fait l'unanimité.

Il vous faut pour 15 à 20 verrines

200 gr de saumon fumé

1 petite pomme granny

1 petite échalotte ou la moitié d'une plus grosse

2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraiche hachée

le jus d'un demi citron

Ciseler très finement l'échalotte. Détailler en petits bouts le saumon fumé. Couper la pomme en tous petits cubes et les arroser rapidement avec le jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas. Mélanger l'ensemble des ingrédients et rajouter la coriandre. Présenter en verrines décorées d'une petite feuille de coriandre.